すき焼きおから炒り

すき焼きおから炒り 以前に書いたが、我が家一番のご馳走は「釣りキンキの蒸し物」。二番目はと聞かれたら、迷わず「すき焼き」と応える。ご馳走ゆえにどちらも滅多に口にできないが、何か大事なときには「すき焼き」で接待する。だから、ウチに呼ばれて食卓にすき焼きが用意されていたら、アナタは相当の賓客としてモテなされていると考えてイイ。

 家ですき焼きを頂いた翌日は、必ず、おから炒りと決まっている。鍋に食べ残ったタレと肉や野菜の残骸、これにチクワや椎茸、人参などを細かく刻んで加え火を通し、おからを入れて炒める。最後に刻みネギをたっぷり混ぜて出来上がり。こんな旨いおから炒りは他所では食べたことがない。子供の頃、すき焼きといえば豚肉だったが、それでもおから炒りは旨かった。

 だから我が家では、すき焼きの〆にウドンは入れない。ウドンにからまり、せっかくのタレが無くなってしまう。たしかに〆のウドンは旨いけれど、一時の快楽のために後々の楽しみを放棄するのは愚かしいことだと、すき焼きから人生の哲学を学んでいる・・・

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